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淺析中國兒童平衡膳食算盤

 

中國兒童平衡膳食算盤(以下簡稱“算盤”),是以中國兒童膳食指南為基礎,在考慮實踐中的可行性和可操作性的前提下,根據平衡膳食原則轉化為各類食物數量的圖形化表示,并采用直觀的算盤形式表現,以便于傳播正確的營養知識和指導兒童達到平衡膳食。
在食物方面,中國兒童平衡膳食算盤將食物分為六行并用不同顏色的彩珠。此外,算盤中跑步的兒童身挎水壺,表明鼓勵喝白開水,每天戶外運動1小時,要養成活潑的性格和良好的生活、學習習慣。此算盤份量適用于8~11歲中等體力活動水平的兒童。
食物比例
第一行:谷薯類。谷薯類食物是膳食能量的主要來源,也是多種微量營養素和膳食纖維的良好來源。算盤推薦兒童每日應攝入谷薯類5~6份,并粗細搭配。谷類包括小麥、稻米、玉米、高粱等及其制品;薯類包括馬鈴薯、紅薯等。
第二行:蔬菜類。蔬菜是膳食纖維、微量營養素和植物化學物的良好來源。算盤推薦兒童每日應攝入蔬菜類4~5份,且深色蔬菜不低于每日總體蔬菜攝入量的1/3。深色蔬菜是指深綠色、深黃色、紫色、紅色等有色蔬菜。每類蔬菜提供的營養素略有區別,深色蔬菜一般富含維生素、植物化學物和膳食纖維。
第三行:水果類。水果也是膳食纖維、微量營養素和植物化學物的良好來源。算盤推薦兒童每日應攝入水果類3~4份。建議吃新鮮水果,在鮮果供應不足時可選擇一些含糖量低的干果制品和純果汁。
第四行:動物性食物類。新鮮的動物性食物是優質蛋白質、脂肪和脂溶性維生素的良好來源。算盤推薦兒童每日應攝入動物性食物2~3份。動物性食物包括禽畜肉、蛋類、水產類。同時在日常攝入中,應保持各類動物性食物的均衡并適當限制加工肉類制品攝入。
第五行:大豆、堅果、奶類。大豆、堅果和奶類是蛋白質和鈣的良好來源。算盤推薦兒童每日應攝入大豆堅果奶類食物2~3份。大豆包括黃豆、黑豆和青豆及其制品;堅果包括花生、葵花籽、核桃、杏仁和榛子等;奶類包括鮮奶、酸奶、奶粉和奶酪等。
第六行:油鹽類。油、鹽作為烹飪調料,是建議盡量少吃的食物,油也是膳食脂肪攝入的重要來源。算盤推薦兒童每日攝入油鹽適量。  (作者系四川省營養學會理事、青年工作委員會主任,四川大學華西公共衛生學院教授)
 

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